Filé Mignon em Crosta de Amêndoas Acompanhado de Purê de Mandioquinha

Ingredientes:

Filé

4 ESCALOPES DE FILÉ MIGNON

4 DENTES DE ALHO

SAL a gosto

AZEITE a gosto

ALECRIM FRESCO a gosto

PIMENTA DO REINO moída na hora a gosto

1 xícara de VINHO TINTO SECO

1 xícara de FUNDO DE CARNE

1 colher de chá de AMIDO DE MILHO

Crosta

FARINHA DE AMÊNDOAS torradinha

SALSINHA bem picadinha

SAL

PARMESÃO ralado ou outro queijo

Purê de Mandioquinha

500g de MANDIOQUINHA bem cozida (guardar a água do cozimento para alongar o purê se necessário)

1 colher de chá de AZEITE extra virgem

SAL a gosto

Modo de Preparo:

Filé

1)Temperar o filé, colocar dentro de um saco plástico e deixar marinando por duas horas na geladeira.

2)Selar os escalopes em uma frigideira de fundo grosso, tomando cuidado para não queimar o fundo.

3)Deglacear o fundo da panela com o vinho tinto seco e o caldo de carne.

4)Acrescentar o amido de milho e deixar cozinhar por 3 minutos.

5)Deixar reduzir e servir com a carne pronta.

Crosta

1)Em uma frigideira antiaderente colocar o bagaço do leite de amêndoas para secar e virar uma farinha. Esfriar e reservar.

2)Em um bowl misturar todos os ingredientes.

3)Colocar a carne já selada em uma forma e por cima colocar uma camada dessa mistura.

4)Levar ao forno pré aquecido a 200ºC para dourar a crosta.

5)Servir imediatamente acompanhado de purê de mandioquinha e decorado com o molho reduzido da carne.

Purê de Mandioquinha

1)Espremer a mandioquinha, temperar com sal e azeite.

2)Levar ao fogo até desgrudar do fundo da panela.

3)Se necessário acrescentar um pouco da água do cozimento para alongar.

AMÊNDOAS:Quem são elas?

Rica em gorduras monoinsaturadas, elas ajudam a controlar os níveis de colesterol. Contém prebióticos que ajudam no funcionamento do intestino e dão uma força ao nosso sistema imunológico. É um ótimo antioxidante, pois são ricas em Vitamina E! Isso também auxilia na redução do declínio cognitivo que vem com a idade!

Ótima fonte de fibra e proteína!

Beijos