Salada de Folhas Verdes com Ovos Cozidos e Avocado

Ingredientes:
4 OVOS cozidos
1/2 AVOCADO maduro
1 colher de chá de MOSTARDA DIJON
SAL e PIMENTA DO REINO
Folhas de COENTRO picadas
FOLHAS VERDES (alface, rúcula, endívia, etc.)
1 colher de sopa de AZEITE extra virgem
PIMENTA VERMELHA em flocos
Modo de Preparo:
1)Cozinhar os ovos por 13 minutos, retirar as cascas e cortar ao meio, retirar as gemas, descartar 2 e reservar 2.
2)Com um garfo amassar e misturar as duas gemas com o avocado, a mostarda, as folhas de coentro picadas, um fio de azeite, sal e pimenta e colocar esse mistura nas metades das claras cozidas.
3)Envolver as folhas verdes com azeite e sal. (Toss)
Dica para montagem
Fazer uma cama com as folhas verdes em um prato e colocar por cima 4 partes das claras recheadas e polvilhar com um pouquinho de pimenta vermelha em flocos.