Ingredientes:

4 OVOS cozidos

1/2 AVOCADO  maduro

1 colher de chá de MOSTARDA DIJON

SAL e PIMENTA DO REINO

Folhas de COENTRO picadas

FOLHAS VERDES (alface, rúcula, endívia, etc.)

1 colher de sopa de AZEITE extra virgem

PIMENTA VERMELHA em flocos

Modo de Preparo:

1)Cozinhar os ovos por 13 minutos, retirar as cascas e cortar ao meio, retirar as gemas, descartar 2 e reservar 2.

2)Com um garfo amassar e misturar as duas gemas com o avocado, a mostarda, as folhas de coentro picadas, um fio de azeite, sal e pimenta e colocar esse mistura nas metades das claras cozidas.

3)Envolver as folhas verdes com azeite e sal. (Toss)

Dica para montagem

Fazer uma cama com as folhas verdes em um prato e colocar por cima 4 partes das claras recheadas e polvilhar com um pouquinho de pimenta vermelha em flocos.